中華めんを油でいため、カレー粉をまぜたら・・・

中華めんを油でいため、カレー粉をまぜたらどうなるかご存知ですか?

答えは、

赤くなる!!

です。

なぜかと言うと、

中華めんのかんすいに含まれているアルカリ分がカレー粉中の色素である

クルクミンに反応しためです。

その結果、赤色になると言うもの。

カレー粉の黄色はウコン、その主成分であるクルクミンは、酸性あるいは

中性程度では、黄色のカレー粉でありますが、アルカリ性では赤色になります。

 

 

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